营养健康丨蔬菜和水果能相互替代吗?果汁能替代鲜果吗?

发布时间:2023-07-30 12:26:13    浏览:

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孙文丽 刘超 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者:蔬菜跟水果里都有维生素、矿物质,那很多小朋友不喜欢吃蔬菜,可以多吃点水果吗?蔬菜和水果可以互换吗? 德州疾控健康教育专家马亭亭:尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但他们是不同食物种类,其营养价值各有特点,蔬菜品种远多于水果,而且蔬菜(特别是深绿色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量远高于水果。故水果不能代替蔬菜。在膳食中,水果可补充蔬菜摄入不足,水果中的糖有机酸等比新鲜蔬菜多,且水果食用前不用加热,其营养成分不受烹调因素影响,故蔬菜也不能代替水果。 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者:现在生活节奏快,市面有很多果汁、干果冲泡之类的水果加工制品,出差或者出门的时候,随身带着比带水果方便太多了,果汁这类的水果制品能代替鲜果吗?泛亚电竞官方网站 德州疾控健康教育专家马亭亭:由于新鲜水果一般难以长期保存,携带和摄入比较麻烦,因此人们发明了各种水果加工制品,以延长保质期和方便食用。常见的水果制品有果汁、罐头、果脯、干果等。果汁在压榨的过程中会造成维生素C和膳食纤维的损失,果脯腌制过程用糖过多,,维生素损失也过多。水果制品失去了新鲜水果的感官、自然香味等特点所以不能代替新鲜水果。用果汁代替水果对儿童健康也不利,容易使儿童牙齿缺乏锻炼、面部皮肤肌肉力量变弱,眼球的调节功能减弱等。但万事不是绝对的,在外出需要方便携带或者水果不足时,可暂时用果汁等进行补充。 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者:还有一个问题马老师,水果一般什么时候吃呢? 德州疾控健康教育专家马亭亭:大部分人早餐食物质量不高,建议可适量吃些水果;成年人为了控制体重,餐前吃水果,有利于控制进餐总量,避免过饱;作为两餐之间的零食,补充水分,又获取营养。
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